周忠

“煮”海為鹽

新華網江蘇 江蘇要聞專題 政務 民生 市縣 體育 無人機價格觀察財經 旅游 教育 房產
“兩淮鹽,天下咸”。地處淮河以南,東臨黃海的鹽城,正是以其獨特的地理位置使它與“鹽”相依共存,結下了數千年的不解之緣。今天,位于黃海岸邊的射陽鹽場依然保留著約400畝的鹽灘,鹽工們在“蒼茫一望海天廖”的黃海灘頭繼續“煮海為鹽”。
精彩觀點
1
周忠

“春掃”是制鹵產鹽的黃金季節

“春掃”是制鹵產鹽的黃金季節
關于鹽的起源一說,可謂眾說紛紜,歸納起來有:海潮所遺葦枝凝結成鹽,是人類最早發現的鹽;山中含有鹽質的石塊,野獸過而舐食,為人所見,是為最初發現的鹽。隨著人類進化,農業的發展,人類基于生活需要,或于海灘發現鹽粒,或于內陸鹽池發現鹽質,才知采取食用,逐漸形成鹽業生產。
中國是世界上最早發展鹽業生產的國家之一,而江蘇的海鹽生產始于漢代。1958年,射陽鹽場效仿淮北鹽場開始建泥池,搞灘曬制鹽,20世紀70年代產鹽方式發生了重大變化,改泥池平曬為塑苫結晶,初步打破了原鹽生產受制于天的被動格局,實現了常年結晶的夙愿,隨著“科技興鹽”戰略的實施,鹽業生產實現了科技化,為原鹽的穩產、高產奠定了基礎。
鹽業生產的露天作業,使生產對氣候有著較大的依賴性,節氣的變化對鹽業生產有著至關重要的影響。從3月6日前后的“驚蟄”至6月22日前后的“夏至”,這段時間被稱為“春掃”。這個季節氣溫高、濕度小、日照長、蒸發量大、降水量少,是制鹵產鹽的黃金季節??偟膩碚f,春季小滿前后是制鹵旺季;夏季做好“三雨”工作,雨前快保,雨中快排,雨后快出;冬季做好冰下抽咸和修灘工作。
1
周忠

保留400畝鹽灘作為海鹽生產文化基地

保留400畝鹽灘作為海鹽生產文化基地
傳統的曬鹽,就是自古以來采用的是人工操作,包括納潮、揚水、制鹵、刳鹽、扒鹽、結晶等這些工藝。原來的曬鹽工藝比較簡單,現在相對而言,在原先的工藝中多了一些“現代化”的成分。比如說結晶,我們現在采用常年結晶;扒鹽,原來都是肩挑人抬的,現在是運用機械管道進行扒鹽。但這個曬鹽的工藝,還是以采用傳統工藝為主。
其中,制鹵工作是原鹽生產活動的中心環節,各個工區必須千方百計地充裕鹵源,關鍵在于走水秩序正常,不干曬,深淺適宜,雨前保鹵好、雨后恢復快,專人負責制鹵工作等。譬如,量鹵的主要目的就是檢查這個鹵水的濃度有多高,根據這個濃度來規劃鹵水調度到哪里去;“蓋布”是鹽場人為了抵抗天時的災害,防止濺雨對鹵水造成損失而發明的流程,它的主要目的是通過塑料布的掩蓋,把濺下來的雨水跟原來的鹵水進行分隔,使鹵水不容易淡化。
我們射陽鹽場原來有10萬多畝的土地,都是用來曬鹽的?,F在由于經營結構調整,其他的大部分土地都進行了養殖生產。我們把這一塊400畝的鹽灘保留下來,作為海鹽生產文化基地,就是為了給我們的海鹽文化留一份紀念。
2
陸楊

鹽雕讓古老的鹽煥發出嶄新的藝術之美

鹽雕讓古老的鹽煥發出嶄新的藝術之美
現在全國各地都有許多代表地域文化的品牌,比如說宜興的紫砂壺、景德鎮的陶瓷、山東的炭雕等。我們鹽城有著兩千多年的海鹽文化,這座城市都是以鹽來直接命名的。我們當時就想,為什么不在海鹽上做文章呢?因此想到了海鹽雕。
鹽雕,顧名思義,就是以海鹽為基本原材料進行雕塑的藝術作品。鹽雕的起源,實際上和我們鹽城的鹽文化歷史有著緊密的聯系。因為鹽城在古時候就是一個很大的鹽場,目前也是淮鹽的五大主產區之一。我們的鹽雕正是充分利用了當地的資源——海鹽,來進行提純、加工。
以前的市場上所見到的鹽雕作品,只不過是鹽和淀粉簡單攪拌相結合的粗糙制品,由于工藝簡單、產品粗糙,沒有科技含量,所以極不易保存,在常溫條件下,保存不會超過三天,就易融化、脫落。提純過后的高純度鹽,被我們用來制作鹽雕作品,就具備了晶瑩的質地、超高的硬度和不溶的特性。我們的鹽雕作品傳承深厚的鹽文化底蘊,以獨家創新的技法,歷經原型設計、熔融、結晶、精雕拋光等數十道工序,精心制作而成。它讓古老的鹽煥發出嶄新的藝術之美。(戚軒瑜/文 唐楊 何佳莉/圖)
周忠
江蘇射陽鹽場沙港工區工長
陸楊
江蘇鹽商鹽雕藝術有限公司副總經理
010070080010000000000000011200000000000000
心水论坛彩图 000061股票分析 网上赌湖南快乐十分开奖结果 秒速时时彩计划专业版 河北11选5前三直连号技巧 旺彩双色球最老版本下载 股票推荐3只黑马票黑 厦门股票配资公司 青海体彩十一选五走势图 河南22选5预测号 青海11选5前三走势图